浙江省调味食品制造工程技术研究中心

浙江省调味食品制造工程技术研究中心于2011年11月经浙江省科技厅会同浙江省财政厅、浙江省发改委批复同意，予以立项建设。中心由浙江正味食品有限公司、浙江科技学院等单位组建。

浙江省调味食品制造工程技术研究中心依托浙江正味食品有限公司，是浙江省唯一一家调味食品工程技术研究中心，旨在提高调味食品行业科研水平，促进科技成果转化，为浙江地区和长三角地区的调味食品科学研究和技术应用提供科技支持与服务。

中心以调味食品行业需求为导向，研究彰显调味食品“安全、有机、功能”的理念，研究内容突出增香、增鲜技术在新兴调味食品中的应用和调味食品呈香、呈味、功能化的机理研究，以传统工艺与现代高新技术相结合为特色，着重技术开发与社会推广、企业应用。主要研究方向：调味食品先进技术研发；调味食品新产品研发；调味食品原料种植基地建设及种质新资源研发。

中心计划总投资3850万元，建设期为5年。建成后将形成设备先进、技术创新与服务能力强，集源头创新、关键技术攻关及产业服务为一体的调味食品制造业技术研发平台。

1.技术创新——确保科技核心竞争力

近年来，公司实施国家、省、市科技项目14项，已完成10项。“调味品产业培育技术集成研究及科技企业孵化器建设”被列为我市首个厅市会商项目，共投入1450万元，累计已实现销售收入11070.18万元、利润1006.66万元、税金568.98万元。公司拥有授权专利100多项，其中发明专利6项，实用新型专利1项。科技项目的实施，不仅极大地提高了公司产品的核心技术，优化了公司的产品结构，同时还带动了农村经济的发展。

2.成果转化——促进科技转化生产力

为促进科技成果转化，公司相继组织实施了国家星火项目“生姜深加工与综合开发”、国家农业成果转化项目“营养骨胶原蛋白调味关键技术转化与产品开发”和省科技成果转化项目“清火因子关键技术中试及应用”等3个项目，申请了4项发明专利。通过推动先进科技成果转化，促进了产品升级换代和结构调整，极大地提升了公司的科技实力，增强了公司的核心竞争力，为公司的后续研发及企业长远发展积聚了力量。

3.标准制定——促进行业规范

随着调味品产业的发展和科技的进步，为统一调味品行业的技术指标和检验方法，填补部分调味品种类标准的空白，进一步规范行业生产、提高产品质量，公司积极参与各级标准的制定，相继起草了“胡椒粉”、“鸡精调味料”、“骨类调味料”等国家标准和“辣椒油”行业标准。

4.产品创新——推动科学技术发展

产品健康、天然是当今市场上追求的热点，几年来公司致力研究天然产品替代人工添加剂、农产品原料替代人工色素，在行业内率先运用生物技术对产品进行抗氧化保鲜，为公众提供安全、营养的调味品。“王1号”辣椒酱的推出，就是一个典型的运用现代生物技术改变传统加工工艺的例子。辣椒酱是很传统的腌制产品，比较传统的做法是高盐防腐，但高盐会带给人体很多负担，也会使腌制后的辣椒脆度下降，影响口感。公司通过3年的基础研究，对辣椒腌制过程中产生的微生物进行了全面的分析，实现了辣椒低盐速腌和产品生物防腐，最大程度地保持了黄辣椒鲜亮的颜色和鲜脆的口感，绿色健康，在激烈的竞争中迅速占领市场。

5.生产工艺创新——推动科技进步

调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，公司通过自动化生产线建设，对生产工艺进行改进，使传统的生产工艺实现了自动化洁净生产，最大程度地保证产品的质量安全，对促进企业现代化生产和拓展规模效益，提升生产技术水平和产品的更新换代，实现公司“争做调味品行业第一品牌”的战略目标，促进浙江调味品行业发展，都具有重要的意义。

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